Cómo Añejar Carne en Casa | La Capital

Zverejnené 9 apr 2019
Qué es la carne madurada y cuál es el proceso para madurar o añejar carne 100% en casa sin ningun tipo de herramienta o producto especial. La sal rosa del himalaya debe ser en grano grueso y hay que cambiarla aproximadamente a los 15-20 días.
-----------------------------
Contacto directo: oscarmeza.ro@gmail.com
Instagram: instagram.com/oscarmezar
Twitter: twitter.com/oscarmezar
Facebook: facebook.com/lacapitalcocina
-----------------------------
Mi Equipo:
Ahumador 1: amzn.to/2xTmOt2
Ahumador 2: amzn.to/2QV8xXD
Mi asador: amzn.to/2Oqsf89
Mi tabla: amzn.to/2gziCoV
Mi estufa: amzn.to/2ENnpBX
Cuchillo 1: amzn.to/2rz1iqr
Cuchillo 2: amzn.to/2Qvkzre
Cuchillo 3: amzn.to/2AmeCp1
Cuchillo 4: amzn.to/2PDd38u
Mi cámara: amzn.to/2PGozkq
Guantes negros: amzn.to/2gZnqVC
Iniciador de fuego/carbón: amzn.to/2JJXVV6

Komentáre

  • No se porque veo estos vídeos si soy vegano

  • Pinche sal parece fertilizante.

  • Puede ser amigo que seas bueno en añejar carne, pero después la perjudica en la cocción, esta muy mal como lo haces.

  • 2:38 así era mi piel cuando tenía la cáscara. me caí del skate xd

  • No veas esto a las 3 am

  • ¿Se podría hacer con sal marina? es que esa del himalaya en donde vivo cuesta 3 pactos con satán.

  • Cómo se llama esa pieza de carne?

  • Excelente tu metodo. Por mi parte lo hice con Bolsas UMAI y al vacío, la carne estuvo 45 días en proceso y la gran diferencia fue que no formo una costra negra, seca y dura. De hecho se pudo cortar y comer sin perder ni un solo gramo. Actualmente tengo una cámara con temperatura y humedad controlada en donde tengo cortes de Buey que ya llevan 90 días y veremos los resultados a los 120. saludos y gracias por tus videos.

  • Saca el ahumador otra vez!!

  • como puedo comprar ese termometro, en mi pais no encuntro..

  • para que se añeja la carne

  • 15:38 JAJAJAJAJAJA

  • Soy el único que ese sonido le recuerda al sonido de comer en Minecraft 11:50

  • Haz un video de cómo afilar los cuchillos para que queden bien afilados

  • Me dio asquito la capa de la carne

  • Ey carnalito te operas te la nariz si es así pásame el dato como es y si es difícil la recuperación me interesa saber ...por que quiero mejorar mi nariz

  • si la carne que has madurado tuviese muchisima mas grasa....no tendrías que limpiarla tanto y no te quedarías cn un trozo insignificantemente pequeño

  • hola Oscar,tengo una nevera no frost y tengo que cuidar los alimentos (taparlos) por que reseca muy rapido, y mi pregunta es puedo madurar carne tal y como lo dices tu en el video,por la humedad que en no frost es minima, gracias

  • Es bkn el acento mexicano 😂😂😂😂

  • Este vato es un peligro para las vacas 🐄 🐂🐃🐄😂😂😂😂

  • Like si te dio ganas de comer

  • La verdad, no se como rayos llegue a este video; pero esta buenisimo

  • No deja de ser carne cruda y mal asada 🤮

  • En lo videos de Oscar nunca debe faltar pimienta negra recien molida un clasico😂😂 Salu2 desde Perú 🇵🇪🇵🇪

  • En Bolivia le decimos charque, se corta se pone al sol con abundante sal por 2 o 3 semanas. Se frita y se acompaña con platano verde, arroz y chive

  • A mil reses no les gusta el vídeo😅

  • Excelente vídeo. Éxitos

  • 1:53 ojo la corona light

  • CANCER A LA VISTA...@

  • La sal la puedes recuperar disolviendo la en agua hirviendo y luego retirandole la capa de grasa que quedara sobre el agua. Luego se deja evaporar y cuando se seque la golpeas para formar nuevos granos.

  • OSCAR alguna probaste el locro?? se acostumbra a comer en Argentina para las fechas patrias!! Saludos

  • Hola!!! Si la sal usada la pasan por la sarten y le quitan la humedad extra, vuelve a estar seca y lista para usar nuevamente!!

  • José de Veracruz

  • Hola

  • Que pasa si, se hace bien cocida? Ya que no me gusta la carne termino medio

  • hombre son (o eran) las 2 de la madrugada cuando estaba viendo tu video y me entro un hambre.... por cierto me diste los factores importantes (o mas bien me los confirmaste) para fabricar una mini recamara de añejamiento que hace tiempo queria hacer sige asi brother!!

  • No tires la sal usada. Hornéala a baja temperatura y se seca. Lista para seguir curando la carne.

  • Corona light? 😂

  • Pta miniatura, parece gangrena

  • A mí no me cabe de dos salchichas en la boca. Puedo poner nomas una a mi taco?

  • Gracias a Alan, Perú es local en cualquier parte del mudo cuando juegan fútbol

  • No se porqué tengo el presentimiento de que este canal es exclusivo para veganos. Casi nunca hay carne

  • Tiene que ser sal rosa o puede hacerse con otro tipo de sal??

  • Estos vídeos son adictivos. Una locura como se ve esa carne.

  • y cual seria el sabor de la carne "anejada" si de todos modos la fries yo pense que se comia asi tal cual que tampoco aporta ningun sabor pues no tiene ninguna especia ni preparacion naaaa , mejor cometela cruda apoco crees que en el refri murieron las bacterias , deberias de abrir una iglesia cristiana tienes facilidad de palabra y casi me convences jajaja

  • Huacala. Mejor se coman un muerto. Un buen vino eso si es rico

  • Eso es charque! Volvimos al siglo XVII

  • Y chicos a esa carne se llama carne emo ;VVV

  • ya no se te hace placa en los ojos oscar, bien acostumbrado o que? es la chida para disfrutar aun mas la comida

  • As probado las bolsas para anejar también tan chidas y muy fácil.

  • En San Diego donde lo puedo consegir

  • Claro que sí compremos carne para comernosla podrida iujuuuuuu

  • Son momentos como este en los que me encantaría que el invento de Wonka fuera realidad.

  • Al chile solo puedo decir WAKALA XD

  • mi gfa cuando esta en el campo solo pone tiras de carne con sal y lo tiende como ropa......alos pocos ...pt q rico

  • Hola me gustó tu vídeo de carne alejada me pregunto si puedes hacer un vídeo de carne alejada pero que sea de venado ya sabes que esa carne es muy dura tal ves con el añejado se pueda hacer suave

  • Para que quieres comentarios si ni los contestas, esa chamba se la pasan haciendo tus subscriptores

  • JAMÓN, MAL

  • Quiero llevar a este hombre a mi cocina 👰🏼

  • oscar abria algun problema si utilizas las en grano normal ?

  • Estimado la verdad que nunca probé y voy a buscar donde hay en mi país. Soy de Uruguay y nuestras carnes son muy buenas ( es conocido por la carne ) pero me imagino que con ese tratamiento sería un elixir .. muchas gracias por el conocimiento brindado 👏👏👏

  • Me imagino a oscar en masterchef como él chef oscar

  • Hasta el color de los ojos de Oscar es el mismo que el color de la *PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA* Que curioso

  • Esa madre esta podrida cabron no mames

  • Rico el cáncer cierto?

  • eSO ESTA PODRIDO

  • Si mis gatos estan en la sal se confunden con las piedras y pasa lo q tiene q pasar

  • Nada más me torturo viendo esto JAJAJAJA

  • Se puede añejar cualquier tipo de carne y corte??

  • Se puede madurar por 365 días 😂

  • Carme a la MILF :y

  • Y la otra gonorrea con cara de indio es que no sabe hablar español o que hpts jajajajaja

  • La sal no daña la nevera ( refrigerador)

  • Eres perfecto 🤤🤤🤤 más que esa carnita

  • puedo vivir contigo we?

  • Súper prácticos y fáciles de entender tus consejos tocayo, que bueno que me topé con tu canal, saludos desde San Francisco, CA. PREGUNTA: Cada cuando recomiendas que se cambie la sal? O es al tanteo.

  • Carlos! Como lavas las carnes que preparas? Usas algún metodo?

  • Joder que puto asco... parece carne podrida... mejor mirate como se hace un buen jamón Serrano español y luego mira las diferencias 😂😂😂

  • Está crudo eso

  • En mi país Perú. En la cierra lo llaman charqui

  • ya luego nos va a traer corte de carne humana a la parrilla con pimienta RECIEN molida

  • por que veo sus videos? .-. soy masoquista

  • Se ve muy sabroso, la mejor carne que he probado es la cecina de venado oreada, muy delgada, deliciosa y se deshace en la boca por suave.

  • Creo es donde más se ha orgasmeado este compa al degustar sus cortes... Chingon mi Óscar, saludos...

  • Y el aroma de esta carne? 🤔

  • Pinchi chingo de gente intoxicada por andar queriendo añejar carne, a la verga!!! 🤣🤣🤣🤣😆

  • En vez de gastarme tanta carne mejor me lo cocino todo xD

  • Óscar, cuál es el sentido de madurar la carne, que gusto le da?? saludos desde Argentina

  • Corona light??!!! en serio!! ???

  • Como sorprender a tu suegro

  • No sé cómo llegué aquí, pero me voy con hambre... 🤣

  • Baby echecopar hoy

  • Se me hace agua la boca

  • La liga de los súper cuates es el mejor contenido de Internet!!! Chinga tu madre todo lo demás.

  • La pimienta recien molida nunca falla uwu

  • Se puede anegar un año

  • se puede usar la sal de mar. en vez de la sal de himalaya

  • Al chile te envido cabron! Tu cara de satisfacción me da tanta envida... Deberías hacer un tour para probar tus platillos jajaja, eres grande we 😎

  • Necesito hacer eso!! 🤩🤩🤩

  • No inventes oscar son las 11 de la noche y muero por comer carne, estoy babeando. 😞😞😭